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Food Waste – arrêter le gaspillage alimentaire mondial !

Le Food Waste est un problème mondial qui doit être pris au sérieux et combattu. À la lumière des événements actuels, nous voulons déconseiller l'achat de hamsters, qui produisent d'énormes quantités de déchets alimentaires, et faire appel à une manipulation sensée de la nourriture. Mais qu'est-ce exactement que le Food Waste ?

Food Waste

Bien que nous, chez NIKIN, nous soyons principalement concernés par les matériaux durables dans l'industrie de la mode et la lutte contre la déforestation mondiale, il est important de penser durablement dans d'autres domaines de la vie également. Nous voulons motiver les gens à repenser leur mode de vie et éventuellement le rendre plus durable. Il est bien connu que le Food Waste est un problème majeur dans le monde entier – certaines personnes en ont beaucoup trop, le jettent et d'autres n'ont rien et souffrent de la faim. En particulier en temps de crise, nous constatons une augmentation rapide du Food Waste. L'éducation sur le thème du Food Waste et de ses conséquences est essentielle. C'est la seule façon d'y faire quelque chose.

Que signifie "Food Waste" en fait ?

Dans les pays industrialisés du monde occidental, les gens ont à leur disposition une abondance de nourriture – nous achetons et avons plus que ce dont nous avons besoin. Cela conduit presque inévitablement à des divergences. La différence entre ce qui est disponible et ce que nous consommons réellement est toute la nourriture que nous perdons ou jetons activement.

Une distinction est faite entre les pertes de nourriture – c'est-à-dire tous les aliments perdus dans la production ou dans la chaîne d'approvisionnement dans son ensemble – et le gaspillage réel. Cette dernière est toute la nourriture que nous n'utilisons pas. Et cela arrive à chacun d'entre nous. Tous les jours. Trop acheté et trop gâté, trop de portions mises dans l'assiette...

Où se trouvent les principaux responsables ?

Si nous examinons les causes, nous pouvons constater qu'en Suisse, un tiers des produits fabriqués ne sont pas consommés – environ 2 millions de tonnes (!) de nourriture par an. La moitié de ces déchets est éliminée soit dans les ménages privés, soit dans les restaurants et les hôtels. Ce montant correspond à près d'un repas par personne et par jour. Incroyable, n'est-ce pas ? Mais c'est la réalité.

Pourquoi ce gaspillage ?

Les déchets alimentaires sont en partie dus aux normes ou simplement aux préférences des consommateurs : les légumes et les fruits sont jetés parce qu'ils ne sont pas conformes aux normes en termes de taille et de forme. Il en va de même pour les excédents de production – avant de baisser le prix, il vaut mieux détruire l'excédent. Il y a également des casses non souhaitées pendant le traitement et le transport.

Un facteur important est la date dite "de péremption" – sur chaque emballage doit être indiquée la date jusqu'à laquelle un produit alimentaire doit être consommé au mieux. Malheureusement, tant les magasins que les consommateurs interprètent cette recommandation comme "à jeter après". Cela signifie que même les supermarchés jettent chaque jour d'énormes quantités de nourriture absolument bonne. Cependant, comme nous l'avons déjà mentionné, les ménages font partie des plus grands gaspilleurs individuels. En d'autres termes, les consommateurs finaux – c'est nous tous.

Welthunger_2019

Ailleurs dans le monde, les choses les plus nécessaires manquent

Alors que dans les pays riches, la nourriture est jetée chaque jour, dans les régions les moins privilégiées du monde, la nourriture fait défaut. L'Asie du Sud-Est et l'Amérique du Sud ont réussi à lutter contre la faim ces dernières années, tandis qu'en Afrique, les gens se couchent encore sans manger suffisamment. Une personne sur neuf dans le monde meurt de faim ou souffre de malnutrition. Et ce, malgré le fait que la quantité de nourriture produite dans le monde pourrait nourrir la population mondiale.

Certes, si nous ne jetons rien, cela ne signifie pas que les personnes affamées ailleurs dans le monde auront immédiatement quelque chose à manger. D'autre part, la baisse des ventes obligerait les producteurs à produire de manière plus durable et/ou à desservir d'autres marchés.

Mettre fin au Food Waste – mais comment ?

Pour mettre fin à la perte et au gaspillage de nourriture, il faut bien sûr un effort concerté, y compris au niveau des gouvernements. Mais cela ne suffit pas. Comme c'est nous qui jetons le plus, la balle est dans notre camp. Il existe plusieurs astuces pour nous déjouer et ne pas acheter ou commander plus que ce dont nous avons réellement besoin.

Par exemple, nous ne devrions pas faire nos courses en ayant faim. On achète presque toujours plus que ce dont on a besoin. Il en va de même pour la préparation : mieux vaut peler une pomme de terre de moins que de devoir se débarrasser de quelque chose plus tard. Avant de manger, un grand verre d'eau aide à remplir l'estomac – ainsi, on ne met pas de grosses portions inutiles dans l'assiette.

Si on planifie ses repas sur une base hebdomadaire, on peut acheter les quantités exactes à l'avance et calculer de manière à ce que les restes de nourriture soient utilisés pour le repas du lendemain. Cuisiner pendant deux jours est également légitime pour éviter le gaspillage.

Un certain ordre aide aussi à la conservation : garder toujours les aliments périssables au réfrigérateur, afin de pouvoir les voir et les atteindre en premier. Ce qui ne peut être consommé immédiatement peut être congelé dans certaines circonstances. Mais même dans le freezer : l'âge avant la beauté ! En d'autres termes : mettre les repas les plus frais à l'arrière. Parce que même les aliments surgelés n'ont pas une durée de conservation illimitée.

Les plats éventuellement préparés dans le freezer sont idéaux si on n'a pas envie de cuisiner ou si on veut servir plus d'un plat aux invités. Il faut juste un peu de planification.

Existe-t-il des projets contre le Food Waste ?

En fait, des blogs pratiques à l'application "restes", il existe déjà un certain nombre de projets qui contribuent à réduire le gaspillage de nourriture. Les recettes pour les "fêtes de restes" en font tout autant partie que les applications mobiles qui permettent de trouver des repas à proximité qui sont "Too Good To Go" – à des prix très raisonnables.

Les détaillants et les grandes chaînes repensent également leur approche. Il n'est plus rare que les boulangers proposent du pain et des pâtisseries de la veille, à bas prix. Le "Äss-Bar" est très populaire dans les villes suisses. Les supermarchés notent également les produits qui sont sur le point d'expirer – ou les donnent avant qu'ils n'expirent, par exemple pour des déjeuners ou des offres sociales similaires. 

Äss-Bar_ ToGoodToGo

La France est très loin dans la lutte contre le gaspillage alimentaire : là, les supermarchés ne sont plus autorisés à jeter de la nourriture depuis plusieurs années. Au lieu de cela, beaucoup plus est donné aux institutions sociales. Mais la France fait encore plus. Le gaspillage de nourriture est officiellement puni – jusqu'à présent, les Français sont les seuls au monde à le faire. Si des déchets alimentaires sont découverts, ils peuvent être sanctionnés par des amendes pouvant aller jusqu'à 3'750 euros. Les succès sont déjà impressionnants.

Seul contre le Food Waste

Tout d'abord, si tu es maintenant surpris et que tu veux faire quelque chose, tu peux commencer par toi-même. Si tout le monde faisait cela, tout irait bien. Soulever la question entre amis et collègues n'est pas non plus une mauvaise idée. Cela s'applique d'autant plus à tous nos lecteurs qui travaillent dans la restauration ou l'industrie alimentaire ! Si tu veux faire quelque chose de plus, tu peux bien sûr contribuer à façonner l'opinion. Ceci dans le sens d'une loi contre le gaspillage de nourriture, mais aussi par le biais du travail bénévole dans tous les domaines où l'on fournit de la nourriture à des personnes qui ne peuvent pas se permettre tout ce que les plus aisés jettent. Et oui, il y a aussi des possibilités en Suisse !

 

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