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Le café durable – un plaisir sans regrets !

Le café : l'élixir de vie de millions de personnes. Pour beaucoup de gens, la boisson chaude au réveil fait tout simplement partie de la vie quotidienne – certains ne peuvent guère s'en passer. Mais beaucoup de buveurs de café ne savent pas ce qui se cache derrière cette boisson populaire.

Coffee

Le café dans toutes ses formes est un élément indispensable de notre vie quotidienne – comment pourrions-nous nous mettre en route le matin sans cette gorgée encourageante le matin ? Ce qui semble si naturel aujourd'hui nous vient de l'Orient. Tout a commencé en Éthiopie.

La plante de café

C'est là que le caféier, un arbuste à feuilles persistantes de la famille des Rubiacées, pousse. Le buisson, qui est grand comme un homme, porte des fleurs blanches qui s'ouvrent pendant la saison des pluies. Comme la floraison est toujours déclenchée par la pluie, le caféier peut porter des fleurs, des fruits mûrs et non mûrs en même temps. La récolte des baies de café rouge cerise ne peut donc pas être effectuée à la machine. Au lieu de cela, les cueilleurs récoltent le fruit, à l'intérieur duquel se trouve un noyau composé de deux "haricots". 

Coffee

De l'Ethiopie aux cafés d'Europe

A un moment donné, les bergers éthiopiens auraient observé l'effet encourageant du fruit sur leurs chèvres et auraient osé faire des expériences par eux-mêmes. On peut supposer qu'il a fallu plusieurs générations pour affiner le processus de torréfaction et le traitement des haricots. Depuis l'Éthiopie, le café a entamé sa marche triomphale autour du monde – les Arabes ont d'abord découvert cette boisson revigorante. Le café est arrivé au bon moment pour eux, car l'Islam interdit les boissons intoxicantes comme le vin. Notre mot "café" est logiquement l'un des nombreux mots arabes qui ont été adoptés dans d'autres langues et est dérivé de "qahwa".

Et c'est de l'Orient que la consommation de café a atteint l'Occident – où elle est rapidement devenue un culte. En 1669, l'ambassadeur de Turquie aurait servi pour la première fois du café à la cour de Versailles. Aujourd'hui, par exemple, les Allemands boivent environ 164 litres de café par habitant et par an, et même dans le pays des buveurs de thé, la Grande-Bretagne, le café gagne en popularité. Les Italiens (pas étonnant, ils ont inventé l'espresso), les Autrichiens (où on trouve un café à chaque coin de rue) et – les Scandinaves ! Avant tout, les Finlandais sont particulièrement vigilants et consomment presque deux fois plus de café que les Allemands.

La culture du café : un grand commerce mondial

La culture et la transformation constituent donc un secteur important. L'Éthiopie elle-même ne contribue qu'à hauteur de 5 % environ au commerce mondial du café, mais c'est parce que les Éthiopiens boivent eux-mêmes la majeure partie de leur café. Dans le monde entier, le café est cultivé au Brésil, au Vietnam, en Indonésie et au Kenya, en fait partout dans la ceinture tropicale où la plante trouve de la chaleur et de la pluie. Outre la célèbre variété Arabica, le genre Robusta est également cultivé. Au moins 20 à 25 millions de familles dans le monde vivent de la culture du café, soit environ 100 millions de personnes. Mais en vivent-ils bien ? Telle est la question.

Quelles sont les conditions de travail et de vie dans la production de café ?

Dans la plupart des cas, le café est cultivé dans des conditions qui ne sont pas très humaines. Les pays producteurs de café sont tous des pays émergents ou en développement où la main-d'œuvre est bon marché et où même les enfants doivent aider. Les familles qui travaillent dans les plantations des grands producteurs doivent accepter les conditions telles qu'elles leur sont proposées – et cela inclut non seulement des salaires bas mais aussi une charge élevée de pesticides. Les petits exploitants indépendants qui veulent rester indépendants sont leur propre patron, mais en contrepartie ils doivent subir de mauvaises récoltes et les conséquences du changement climatique.

Fairtrade et les labels écologiques et ce qui se cache derrière

Les consommateurs ont une influence considérable sur les conditions de vie et de travail de ces personnes, car il existe aujourd'hui un certain nombre d'approches pour produire du café de manière équitable et le cultiver dans une qualité durable.

Quiconque achète du café sous le label "Fairtrade" sait que son café du matin a été acheté au producteur à un prix juste et garanti. Cela rend les agriculteurs moins dépendants des fluctuations et des impondérables du marché, favorise les relations commerciales à long terme et permet aux agriculteurs d'obtenir un financement anticipé par le biais d'un contrat à terme.

Les labels biologiques et les labels de qualité sur les conditions de travail décentes permettent de savoir si les plants de café ont été pulvérisés avec des pesticides ou non, et si les travailleurs des plantations de café sont bien traités et gagnent un salaire décent.

Coffee

Notre café peut valoir un peu plus !

Tout cela rend le café plus cher, bien sûr. Un petit peu. Mais soyons honnêtes, la délicatesse brune ne vaut-elle pas la dépense supplémentaire ? Nous pouvons apporter notre contribution avec le chariot de supermarché – et si nous atteignons un produit à emballage minimal et que nous évitons les capsules de café, nous faisons notre part pour l'environnement.

Bien qu'au NIKIN nous nous préoccupions principalement des matériaux durables dans l'industrie de la mode et de la lutte contre la déforestation mondiale, il est important de penser durablement dans d'autres domaines de la vie aussi. Nous voulons motiver les gens à repenser leur mode de vie et éventuellement le rendre plus durable. Le café fait tout simplement partie de la vie quotidienne. Cette boisson excitante est particulièrement appréciée dans les bureaux – c'est pourquoi nous buvons du café produit de manière durable et biologique, certifié par Fairtrade ou Rainforest Alliance. Nous ne voulons pas faire la publicité de marques spécifiques ici, mais simplement souligner à nos lecteurs les avantages d'un café durable et équitable. Participe et va boire un café !

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